ミネラルウォーターの硬度について
水の質を図る指標のひとつとして「硬度」があります。水には軟水と硬水があり、それは硬度によって決定されます。そしてその硬度は、ミネラルウォーターの出現によってより一般的なものとなりました。
水の硬度は、その水中に含まれているある成分により決定します。その成分とは、カルシウムとマグネシウムです。水の中にカルシウムとマグネシウムがどれだけ含まれているかによって、軟水か硬水かが決定されるのです。
世界的な定義では、「カルシウム×2.5+マグネシウム×4.1」の公式を用いて、その数値が60mg未満の場合は軟水です。60〜120mgで中硬水、120〜180mgで硬水、180mg以上で非常な硬水となります。
ただ、日本の定義は世界水準と比較すると少し違っていまして、100mg以下を軟水、100〜300mgが硬水となります。ミネラルウォーターの定義も、これらにより定められるのです。
軟水と硬水を比較すれば、成分の量が異なることにより舌触りや味が変わります。ちなみに、日本の水道水は軟水です。
硬水のミネラルウォーターについて
硬度で味が大きく変わるミネラルウォーターにあって、最もクセが強いとされるのは硬水です。硬水は、硬度300以上の水を指していて、マグネシウムやカルシウムが多く含まれています。そのため、これらの成分の特徴が色濃く出るのが、最大の特徴と言えるでしょう。
硬水は重みがあって、水を飲んだという感覚が非常に強い水です。そのため、クセの強さの割に飲料水としては高い人気を誇っているのです。水を飲むことで満足感を得たい人におすすめしたいですね。ダイエットをしていてジュースを飲めないという人などは、硬水のミネラルウォーターを使うと良いでしょう。
ただ、硬水に全く問題がないわけではありません。それは、お湯を沸かすのには比較的不向きという点です。また、料理にも不向きだと言われています。というのも、実は硬水はお茶の苦味や料理の味を崩してしまうからです。それによって、素材の味や風味が邪魔されてしまいます。よって、硬水のミネラルウォーターを料理に使うのはNGだと言われています。
硬水のミネラルウォーターを飲む場合、カルシウムとマグネシウムの割合にも目を向けてみることをお勧めします。基本的には、カルシウム2：マグネシウム1の割合が、味わいとしては最適だと言われいます。
ただ、これはあくまで一般論であって、もっとクセが強いほうが良い、苦味がないほうが良い、などの個人差も当然あります。比較的自分に合ったミネラルウォーターを、自分の舌で探すのが一番良いかもしれませんね。
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